CECI

Il ristorante CECI è l’epitome della filosofia alimentare di Aethos, ovvero “cibi consapevoli per persone consapevoli”. La maggior parte dei nostri ingredienti proviene dal nostro orto o viene procurata da produttori della nostra regione che si attengono alle migliori pratiche biodinamiche.

Questa filosofia, combinata con alcune delle migliori ricette umbre e italiane, crea un’esperienza alimentare autentica, salutare e deliziosa! Il nostro menu di stagione viene integrato con vini regionali e naturali selezionati con cura e procurati direttamente e personalmente dal nostro chef e dal nostro sommelier.

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Il Nostro Chef

Il concetto alimentare umbro di Aethos è il risultato del mescolamento tra ricette tradizionali italiane e tecniche tramandate di generazione in generazione al nostrochef locale, Delfina Vincareti, e della loro combinazione con sapori di ispirazione universale sviluppati dal premiato chef portoghese nonché executive chef di Aethos, Manuel Andre Fernandes.

 

CECI Restaurant

Laboratorio di autentica cucina umbra

Per gli ospiti più affamati e curiosi, a cui piace sperimentare con nuove ricette e tecniche, offriamo autentici laboratori di cucina: dal fare la pizza fino a imparare come si produce la famosa pasta umbra chiamata “strangozzi” o al cucinare con la varietà di piselli detta “roveja”, un tempo ritenuta estinta.

CECI Restaurant

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